尽管天气依旧冷暖不定，但素有“夏季顶流”之称的小龙虾已迫不及待地登上市民餐桌。近日，记者走访市场发现，尽管当前小龙虾价格处于高位，但市民的尝鲜热情依旧不减。
在浙江东日现代农贸城水产交易区，小龙虾被摆放在摊位的显眼位置，红色塑料盆内不同规格、品种的小龙虾张牙舞爪，活力十足。从事水产生意十余年的陈师傅介绍，2-4钱规格的小龙虾每天能出200斤，主要供应市区。他表示，当前小龙虾价格较高，2-4钱规格的零售价为30元/斤，8钱以上的大规格虾能卖到60元/斤。首茬小龙虾来自湖北潜江，日均销量在500至600斤左右，采购主力主要是餐饮商户，如龙虾馆、夜宵排档等。
现代农贸城负责人分析，受初春气温影响，全国各主产区小龙虾仍处于生长周期，当前虾类供应较为紧张，价格也偏贵。部分商户坦言，当前进货主要是为了抢占市场先机，借助小龙虾的人气引流，进而带动其他水产销售。
在吴记龙虾连锁门店后厨，蒜香、十三香等香气弥漫。老板郭军介绍，他们选择从湖北潜江空运虾，青壳薄脆且肉质饱满。据其介绍，门店三天前刚启动今春小龙虾季，目前日销量尚未达到峰值。受持续低温影响，今年虾苗成熟期有所延长，上市时间也较去年延迟了一周。
记者走访了解到，目前多数农贸市场尚未铺货，小龙虾销售主要集中在专业水产市场和品牌餐饮店。尽管价格较旺季高出近五成，仍有不少市民愿意为“头口鲜”买单。市民秦先生表示：“价格虽高，但就想尝尝春天的第一口虾。”
对于如何挑选小龙虾，业内人士建议，翻看小龙虾腹部是否白净，再捏一捏虾背，壳硬且体型匀称的小龙虾更为健康。通常来说，青壳虾肉质更鲜嫩，壳薄肉多；而红壳虾则可能存在空虾、肉质较老的情况。
随着气候逐渐转暖，江苏、安徽产区以及温州本地产的小龙虾将陆续进入市场。“五一”之后，市场供应会更加充足，市民的选择也会更加丰富多样。
专家特别提醒，食用小龙虾时需讲究方法，才能既享受美味又保障健康。由于小龙虾头部易蓄积重金属，食用时要去除头胸部，且务必选择新鲜活虾；与夏季不同，春季小龙虾个头较小，壳软且鲜嫩，更适合清蒸、白灼等烹饪方式。此外，“啤酒 +麻辣小龙虾”虽是经典搭配，但两者均为高嘌呤食物，痛风患者及高尿酸人群应控制摄入量，同时避免与海鲜、动物内脏等高嘌呤食物一同食用。